要做好吃的糖醋蒜，最重要的是要选择新鲜嫩滑的新蒜，这样用这种蒜腌制出来的糖醋蒜酥脆爽口，味道鲜美。

酸甜蒜的腌制方法其实有很多种。今天小编就为大家详细介绍适合家庭腌制糖醋蒜的简单实用的方法，让你轻松学会如何腌制美味的糖醋蒜。

腌制时间：

一般在公历6月下旬腌制糖醋大蒜，在大量收获新蒜之前，此时的大蒜比较新鲜，接近成熟。

大蒜的选择：

白皮蒜是腌制糖醋蒜的最佳选择。这种大蒜皮白，味微辣。它的这些特点决定了它最适合酸洗。另外，要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥厚均匀，外皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或烂蒜。

大蒜加工：

大蒜被剥掉，只剩下一两层嫩皮。然后把大蒜的须根和假茎剪掉，留出3～4厘米的假茎，把大蒜的根挖成凹形，方便入味。

想要省事就不用挖了，泡久一点就好了。也可以用刀把根切掉一点，露出一点蒜肉，也很容易入味。接下来，将大蒜洗净备用。

烧开一锅淡盐水，放凉，倒入去皮洗净的嫩蒜，浸泡半天至一天。将大蒜用煮过的淡盐水泡一下怎样做糖醋蒜，可以去除大蒜的辛辣味，吃起来不伤胃，还有去农药残留、杀菌的作用。

泡发后将大蒜捞出，假茎朝下放在阴凉通风处控水，将多余的水分吸干。干燥时间因人而异。以大蒜全身无多余水分为宜。

容器准备：

腌制糖醋蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等密封容器。使用前必须清洗干净，确保罐内无油污，然后用开水烫一下，消毒，倒置晾干备用。确保容器没有油，没有生水。

熬糖醋汁：

糖醋酱的烹调可以说是最关键的，因为它决定了糖醋蒜的风味。下面以10斤嫩蒜为例，介绍一些常用的做法，供大家参考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。将糖、醋倒入锅内，加适量水同煮，再煮2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，陈醋7斤。烹调方法同上。

做法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。烹调方法同上。

方法四：糖4斤3两，盐7两，醋1两多。烹调方法同上。这个食谱更甜，醋味更少。

做法五：食盐1斤、红糖6斤、米醋300克或白醋200克。烹调方法同上。这个食谱更甜，醋味更少。

腌制方法：

将处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意的是怎样做糖醋蒜，糖醋酱比大蒜高2寸左右。然后盖紧盖子，放在阴凉处，一个月后开盖食用。成熟前6-7天，可加些桂花提味。