豆制品已经成为我们日常生活中不可缺少的食材，豆类种类繁多，如黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆等，豆制品演变而来的食物也多种多样。黄豆当然很常见绿豆汤为什么是红色的，豆浆、豆腐等几十种食物。

绿豆作为另一种豆类，虽然不像大豆那样经常食用，但也难掩其丰富的营养价值。比较常见的就是绿豆芽了，不过今天我来说说另一种吃绿豆的方法。可以说非常适合现在的季节，就是绿豆汤。炎炎夏日喝一碗绿豆汤，可以补充体内水分，清凉可口，可以说是防暑散热的必备品。

有些人一提到绿豆汤就头疼。每次煮都需要很长时间，而且绿豆很难煮。煮久了，绿豆汤的颜色又会变红，坏掉。绿豆本身的营养价值，今天就为大家介绍几个制作绿豆汤的小窍门。

绿豆汤煮熟后会变红，主要与绿豆本身所含的成分有关，绿豆本身含有丰富的酚类物质。学过化学，大家都知道酚类遇到氧气很容易被氧化。它是粉红色的，所以如果要防止绿豆被氧化，最好的办法就是在烹调过程中尽量少让绿豆与空气接触，这样我们就可以使用隔离性更好的高压锅了做饭的性能。

其次，水的选择也很重要。很多地方的水质含有较多的矿物质，也就是我们所说的水质比较硬。用这种水煮的绿豆汤会加速绿豆本身的酚类物质的氧化。一个好的解决办法是用纯净水绿豆汤为什么是红色的，这样煮出来的绿豆汤就不会变红。另一种方法是在烹调过程中在汤中加入两滴柠檬汁，使柠檬汁与绿豆本身的酚类发生化学反应，从而减少绿豆的红色。

至于如何让绿豆更容易煮，其实方法很多。这里有一些方法。

将绿豆放入保温容器中，煮前加入开水，盖上盖子焖煮3至4小时左右。这时候绿豆会泡软，变大变软，我们再煮一次。绿豆很容易煮。其次，很多人习惯将绿豆在沸水中浸泡15分钟左右，然后慢慢冷却，然后将绿豆放入冰箱冷冻。煮过头了。

所以不要小看一碗不起眼的绿豆汤，煮的过程中还是有很多小窍门的，你不妨在家试试，很有效，在炎热的夏天，喝一碗午后清凉 美味的绿豆汤真是太让人满足了，就是解渴，而且很有营养。这就是今天分享的全部内容。我希望它对每个人都有帮助。喜欢的朋友可以关注我，欢迎留言评论。