制作豆腐乳的做法和配方？

成分详情：

老豆腐2斤

酒（50%vol）50ml

50克干辣椒碎

调和油25ml

40克食盐

鸡精少许

糖30克

自制腐乳的步骤：

1、老豆腐、白酒、干辣椒粉、盐、糖、鸡精、调和油（拍照时忘记调油了）。

2、老豆腐切成小块，沥干水分，至少浸泡一天一夜。 （这次排水需要36小时）

3、取一个可密封的容器，放在稻草上（我没找到稻草，就用了端午节剩下的粽叶）。将沥干水分的豆腐切成小方块，均匀地放在上面。

4.然后盖上保鲜膜，让其发酵。

5、看这个：豆腐已经发酵了，用筷子轻松插进去。这一步是豆腐是否好吃的关键。

6、豆腐乳用白酒浸泡。

7.然后加入拌匀的盐、糖、鸡精。

8、涂上辣椒油，放入罐中。

9.密封保存一周即可享用。

尖端：

1. 辣椒油的制作方法：取一个小碗盛干辣椒末，将炒锅中的调和油加热至80%，然后趁热将油快速倒入盛有辣椒末的碗中。

2.用辣椒油做豆腐比直接用辣椒粉更香、更鲜。

3、事后，妈妈说：发酵豆腐时，最好用带吸管的纸箱保温，这样发酵得快。难怪我这次用了近两周的时间才完全发酵。

农村臭豆腐乳的做法？

臭豆腐是农村传统食品之一。其制备方法如下：

材料：

1.鲜豆腐

2.葱、姜、蒜

3.盐、糖、料酒

4. 红曲米、花椒、茶叶（可选）

制作方法：

1、豆腐切块，放入锅中煮2-3分钟，取出豆腐晾凉。

2、取一个干净的瓶子，加入适量的盐、糖、料酒，然后加入切小段的葱、姜、蒜。您可以根据自己的口味调整配料的添加量。

3.将冷却后的豆腐块放入瓶中。确保豆腐块完全被调味料覆盖。然后盖紧盖子，放在通风处发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所不同，一般需要2-3天。

4、如果想让腐乳颜色更红，可以加一些红曲米、花椒、茶叶等调味料。

5、发酵后，臭腐乳的味道会变得酸、甜、香。

暗示：

1、制作臭豆腐时，要保证瓶子干净卫生，并用盖子盖紧，防止细菌进入。

2、发酵期间，注意保持瓶子通风，以免产生不良气味。

3、臭豆腐的保质期不宜太长。建议10天后尽快食用，以免影响口感和品质。

豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

配料详情老豆腐2斤白酒（50%体积） 50毫升干辣椒碎50克调和油25毫升盐40克鸡精少许糖30克微辣味腌制过程10分钟耗时容易难度自制发酵豆凝乳步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒粉、盐、糖、鸡精、调和油（拍照时忘记调油了）。 2 老豆腐切成小块，沥干水，至少浸泡一天一夜。 （这次用了36小时沥干。） 3、取一个可密封的容器，放在稻草上（我没找到稻草，就用了端午节剩下的粽叶），把沥干的豆腐切开成小块。正方形，在顶部均匀编码。 4、然后盖上保鲜膜，让其发酵。 5 看这个：豆腐发酵好了，用筷子可以轻松插入。这一步是豆腐是否好吃的关键。 6、豆腐乳用白酒浸泡。 7 然后加入盐、糖和鸡精拌匀。 8 涂上辣椒油，放入罐子里。 9 密封并在一周内享用。 10 这个腐乳虽然卖得不是方方正正的漂亮，但是味道却很棒，而且没有任何添加剂。它是纯有机食品。如果这正确与否，请纠正我。小贴士1.如何制作辣椒油：取一个小碗盛干辣椒末，将炒锅中的调和油加热至80%，然后趁热将油迅速倒入盛有辣椒末的碗中。 2.用辣椒油做豆腐比直接用辣椒粉更香、更鲜。 3、事后，妈妈说：发酵豆腐时，最好用带吸管的纸箱保温，这样发酵得快。难怪我这次用了近两周的时间才完全发酵。 4、早餐有一些豆腐，很开胃。

做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频

腐乳的制作方法： 1.准备腐乳，2.切面团，3.放入盆中，4.撒上盐，5.倒入米酒，翻炒，揉捏，搅拌， 6、翻炒均匀。腌一天，中间翻动几次。 7.沥干汁液，8.准备米酒和辣椒粉。 9. 将米酒倒入碗中，撒上辣椒粉， 10. 加入适量糖，盐，鸡精和十三香合成汁， 11. 加入沥干的牛奶， 12. 裹上辣椒粉，如图。汁用完后，再次调酱汁，直至完全裹上牛奶。 13.放入玻璃罐中，倒入茶籽油。 14. 在罐子侧面涂抹茶籽油以密封。盖上它并放置在阴凉的地方。一个月后即可打开罐子。腐乳腌制的时间越长，味道就越鲜美。

豆腐乳的家常做法 吃豆腐乳的5大好处有哪些

食材冷冻辣椒1盒香菜1根大蒜1大株糖3瓣酒1/4勺豆腐1/4勺生姜2片凉水2小片凤谷胡芦巴的制作方法和双须鲸1. 将冷冻鱼块解冻，烤至金黄（可煎） 2. 空气炸锅烹调：180cc/10 分钟3. 酱汁：腐乳加水拌匀，蒜末、辣椒末、姜末、糖、酒4 .将酱汁淋在鱼片上，并用香菜提味

豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

配料详情老豆腐2斤白酒（50%体积） 50毫升干辣椒碎50克调和油25毫升盐40克鸡精少许糖30克微辣味腌制过程10分钟耗时容易难度自制发酵豆凝乳步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒粉、盐、糖、鸡精、调和油（拍照时忘记调油了）。 2 老豆腐切成小块，沥干水，至少浸泡一天一夜。 （这次用了36小时沥干。） 3、取一个可密封的容器，放在稻草上（我没找到稻草，就用了端午节剩下的粽叶），把沥干的豆腐切开成小块。正方形，在顶部均匀编码。 4、然后盖上保鲜膜，让其发酵。 5 看这个：豆腐发酵好了，用筷子可以轻松插入。这一步是豆腐是否好吃的关键。 6、豆腐乳用白酒浸泡。 7 然后加入盐、糖和鸡精拌匀。 8 涂上辣椒油，放入罐子里。 9 密封并在一周内享用。 10 这个腐乳虽然卖得不是方方正正的漂亮，但是味道却很棒，而且没有任何添加剂。它是纯有机食品。如果这正确与否，请纠正我。小贴士1.如何制作辣椒油：取一个小碗盛干辣椒末，将炒锅中的调和油加热至80%，然后趁热将油迅速倒入盛有辣椒末的碗中。 2.用辣椒油做豆腐比直接用辣椒粉更香、更鲜。 3、事后，妈妈说：发酵豆腐时，最好用带吸管的纸箱保温，这样发酵得快。难怪我这次用了近两周的时间才完全发酵。 4、早餐有一些豆腐，很开胃。