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山药，又称山药，是一种常见的成分。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质、淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂苷元。其中，淀粉酶又称为消化素，可分解淀粉等物质。如果与碱性物质混合，淀粉酶的作用就会消失。滋补而不腻，香而不燥。历代医家赞誉山药为“解虚良药”。

山药是古代怀清府出产的最珍贵的山药。目前，申请国家地理标志保护产品的国产山药有两种，一种是“铁棒山药”，产于河南焦作；另一种是“陈鸡山药”，产于山东省菏泽市陈鸡。集镇，包括“鸡皮山药”和“西施籽山药”。

山药不仅营养价值高，其清脆的口感也受到很多人的喜爱。炒起来是不是太淡了？孩子不爱吃？不如试试这款芝麻山药，香香酥脆，吃下去根本停不下来！具体制作步骤如下。

【芝麻山药】

1.首先要有两根山药，从中间切成2段，接下来，我们来蒸山药，锅里烧开水，开大火烧开水，放入将山药放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟左右。

2.8分钟后，山药已经蒸熟，取出山药晾凉，剥去外皮，然后用清水将上面的杂质清洗干净，切成5厘米长的山药段。

3.取一个小锅，放适量玉米淀粉，另外取2个小锅，一个锅放一个鸡蛋，快速打散鸡蛋麻山药的做法，另一个放一些白芝麻锅。

4.所有材料准备好后，我们开始制作。先将山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹上蛋液麻山药的做法，然后放入芝麻锅中，裹上白芝麻。 这样不仅芝麻可以牢牢粘住防止脱落，而且口感更香脆，剩下的山药段都裹上了白芝麻。

5.接下来我们把山药炒一下，锅里放油，油温5层时，依次放入山药段。将山药部分煎至变硬，表面呈金黄色，即可取出控油备用。

6.然后把炒好的山药放在盘子里，最后挤上沙拉酱，就可以开吃了。

好了，这道香脆可口的芝麻山药就做好了，喜欢的小伙伴快来试试吧！

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