一、银杏的营养价值和功效

银杏是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季，种子成熟时采收，去掉外层肉质种皮，蒸或煮少许，然后晒干。杏核大小，白如玉，吃多了容易拉肚子。

银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常将银杏与恐龙相提并论，被誉为植物界的佼佼者。银杏属于干果类，在众多干果中，银杏的经济价值排名第三。银杏的价值主要体现在食用和药用上。

银杏的营养价值

1、银杏果含有大量的营养物质，不仅有人体所需的蛋白质和碳水化合物，还有维生素C和丰富的微量元素，包括我们熟悉的钙、铁，同时还含有如银杏酸和五碳多糖，对咳嗽、哮喘有很好的治疗作用，还可以用来保护血管。

2、籽仁中的黄酮甙和枯草精对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的防治作用。

3、抑菌杀菌银杏含有银杏酸和银醇，经实验证明具有抑菌杀菌作用，可用于治疗呼吸道传染病。银杏输液对各种真菌均有不同程度的抑制作用，可止痒、治疗癣。

4、银杏外皮含有人参酸和银杏酚，可以对抗结核杆菌，也可以用来抑制结核杆菌。盗汗、咳血，在一定程度上可以预防肺结核。外部

5、银杏叶中含有莽草酸、银杏双黄酮、异银杏双黄酮、甾醇等，近年来被用于治疗高血压和冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、高血脂等。.

6、银杏还有美容功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料。胶原蛋白能使皮肤有光泽和弹性，所以市面上很多化妆品都与银杏有关。

7、经常食用可以扩张毛细血管，促进血液循环，使皮肤红润清爽。

银杏的功效与作用

甘、微苦、涩，性温，微毒。能温肺益气，平喘止咳，减少大便，止带滞，止泻，益脾。

1.抗衰老

银杏还具有畅通血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用。银杏具有抗衰老能力。在德国和法国的科学影响很大。

2.护肝

银杏还可以保护肝脏，减少心律失常，防止过敏反应中致命的支气管收缩，并在哮喘、移植排斥、心肌梗塞、中风、器官保护和透析方面有应用。

3.心血管疾病的防治

种子中的黄酮甙和苦苷对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的防治作用。

二、银杏怎么买

如何购买银杏

干种子倒卵形或椭圆形，稍扁，长径1.5～2.5 cm，短径1～1.8 cm。壳（种皮）白色，灰白色至浅棕黄色，光滑，质硬，边缘有2条卷曲的脊，顶部渐尖，基部有1-2个点状种秆痕。壳内有长而扁的种仁，剥开时一端有一层浅褐色薄膜。种仁淡黄色或黄绿色，里面白色，粉质。中间有一个缺口。靠近顶部有2个或更多子叶。味微味甘，微苦。外壳为白色，种子饱满，内色为白色。

银杏的贮藏方法

1、用透气的东西包起来，比如纸板箱或布袋，在室温下可以保存三到六个月。

2、如果空气很潮湿，把它拿出来看看，以免表壳发霉，但是，如果表壳发霉了，把表壳洗干净晾干，还是可以食用的。没有效果。

3、最重要的是防止它被杀死，没有办法吃掉它。

4、如果想长期保存，可以直接放入冰箱的冷冻室。冷冻！不冷藏！如果冻住了，明年就可以吃新鲜的银杏了。

5、如果在南方，空气本身比较潮湿，那么建议直接放在布袋里，等太阳好的时候拿出来晒干。不干燥不是问题。三到六个月就这样。

6、室温超过15度，必须放冰箱冷藏。

三、银杏有哪些吃法？

1、银杏去皮、捣碎、去杂质。它可以生吃，也可以蒸熟或煮熟后使用。

2、银杏可作为膳食、粥、汤或作为清凉夏日饮品食用。取选定的银杏，蒸、炒或煨，去壳。

3、银杏的可食用部分是坚果。有很多种吃法。最简单的吃法就是炒上海的银杏。将洗净的银杏放入锅中一起炒，或将银杏包入锅中。用纸袋放入微波炉中加热，直到银杏噼啪作响，即可食用。

4、作为莱菜的调味品。银杏必须先从骨头上去掉种皮，去掉种皮的银杏仁可以作为烤鸡、烤鸭或烤肉、碗、蹄等菜肴的调味料。加入银杏果肉可以消除肉的油腻感，使人的食欲大增，起到调节食欲的作用。菜肴中作为调味料的银杏要后加，因为银杏的淀粉很容易糊化。待食材基本煮熟后，加入银杏，既能保持银杏的香浓可口，又能避免中毒。

5、银杏果作为糕点中的重要调味品，用作糕点的调味品，可以增加糕点的蜡感和香味，改善糕点的口感和口感，还可以增加糕点的食用价值。

作为重要的零食或防灾食品。银杏本身的食疗作用，使人在品尝食物的同时，也能获得一定的食疗作用。广东省有卖白果汤的习惯。清香可口的白果汤，既能充饥，又能治病，深受人们喜爱。

四、银杏叶补充剂

银杏禁忌人群

真正邪恶的人不应该接受它。过度食用生食或油炸食品会导致中毒，儿童不慎摄入尤其常见。

银杏

治鼩鼱哮喘：银杏21个（去壳捣碎，炒黄），麻黄3钱，苏子2钱，甘草1钱，款冬3钱，杏仁1分（去皮尖），桑皮三钱（蜜焗），黄芩一钱五分钱（略炒），法制半夏三钱（若没有，用甘草汤泡七次，去肚脐）。加水三分钟，煎两分钟，分两份白果的营养价值，每份一小时，不分时间。（《夺命妙方》丁川汤）

治疗梦遗：三颗银杏。用酒煮食物四到五天。（《湖南药史》）

治赤白带下，下元精疲力竭：银杏、莲肉、姜蜜各五钱。最后用丝鸡，去肠，放药，煮沸，空腹吃。（《湖边简方集》）

治小儿腹泻：银杏两颗，鸡蛋一颗。将银杏去皮磨碎，在鸡蛋上打个洞，放入银杏，煮熟食用。（内蒙古《中草药新医法选材》）

治各种肠风脏毒：四十九生银杏。去壳膜，烂研白果的营养价值，入百药煎末，药丸大如弹珠。每次服三粒，细细咀嚼大米后饮用。（“综合症和治疗要领”）

治牙虫露：生银杏，饭后嚼一口，良。（《永磊千方》）

治鼻面酒糯米：银杏叶、酒糯米。它被一起咀嚼并在晚上清洗。（《药材林集》）

治疗头皮和面部的癣疮：将生的银杏仁切掉，经常揉搓，即可见效。（《秘密经验公式》）

治下下疳：生银杏，杵，敷。（《集集贤方》）

治乳痈溃烂：银杏半斤。取四两研酒，四两涂抹。（“轻松救援”）

用于气喘咳嗽痰稀：籽仁30克，冰糖15克，水煎至籽仁熟透，随渣服下，每日1-2次。

治疗美尼尔氏综合症：银杏30克，恶心呕吐加干姜6克，研成细粉，分成4等份，早晚各1份。

治疗粉刺：先用温水洗脸，然后将银杏籽去壳，用刀片剪出一个平面，并经常揉搓患处。