西红柿营养丰富，功能多样，被誉为蔬菜中的神奇水果。它含有丰富的维生素A原，在人体内转化为维生素A，可以促进骨骼生长，预防佝偻病、眼睛干涩、夜盲症和某些皮肤病。现代医学研究表明，人体获得的维生素C的多少是控制和提高人体抗癌能力的决定性因素。番茄中的苹果酸、柠檬酸等有机酸还能增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。西红柿含有果酸，可以降低胆固醇水平，对高脂血症非常有益。根据药理研究，番茄汁能缓慢降血压、利尿、消肿，

西红柿还具有美容特性。西红柿中所含的谷胱甘肽是维持细胞正常新陈代谢不可缺少的物质。它可以抑制酪氨酸酶的活性，使皮肤和内脏的色素沉着减少或消失，并能预防蝴蝶斑或老年斑。将西红柿捣烂取汁，加入少量蜂蜜和新鲜黄豆粉调匀吃番茄的好处，涂于面部和手臂，15分钟后洗净，常用于减少皱纹。经常喝番茄汁，或者用番茄汁洗脸吃番茄的好处，可以使脸红润有光泽。

一、吃西红柿要注意：选择个大、圆、肥、外型最漂亮的。不要吃有生长物的西红柿，因为生长物是肿瘤。

二、不要吃未成熟的西红柿：因为青西红柿中含有大量有毒的番茄碱，孕妇食用后会出现恶心、呕吐、全身无力等中毒症状，对胎儿发育不利。

三、不要空腹吃：西红柿中含有大量的口香糖、水果、柿子胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质很容易与胃酸发生化学反应，形成不溶性肿块，阻塞胃出口并引起腹痛。