这12种鲜嫩野菜，早春大量上市。 这个季节过后要等一年，吃法附后。 今天是2月5日，昨天是立春。 立春过后，春天正式到来了。 春天是吃各种应季绿色蔬菜的最佳时节，对身体大有裨益。 春天也是吃野菜的好季节。 春暖花开的日子里，各种野菜都长出来了。 春天，尤其是现在的早春，各种野菜都很鲜嫩，最适合吃。 早春的野菜有：荠菜、鱼腥草、茵陈等野菜，都是很好的野菜。

1.荠菜

荠菜是冬至春季的野菜，早春后开花生长。 荠菜也是早春最新鲜的野菜。 荠菜的叶子是深绿色和棕色的。 叶子上有很多齿轮，根部是白色的。 荠菜一般种植在菜地里，多种植在田垄上。 荠菜含有大量的维生素钙、磷、维生素A、B、维生素C、维生素D、铁和大量的粗纤维等营养成分。

荠菜的吃法有很多，包括：荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜炒鸡蛋、荠菜煎蛋、荠菜凉拌。

荠菜

荠菜饺子的做法：

1、五花肉去皮洗净切小块，肉剁碎，姜洗净剁碎，放入肉馅中。

2、荠菜洗净，用开水焯1分钟，捞出，挤干水分，剁碎放入肉馅中。

3、肉馅加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉拌匀，用饺子皮包好饺子，放入沸水中煮熟。

荠菜饺子

2、小根蒜

早春是小根蒜大量生长的时候。 小根蒜的叶子呈深绿色，根部雪白，形似蒜苗，故名小根蒜。 小根蒜气味浓烈，是一种很好的野菜。 小根蒜一般生长在农村路边，或田垄、山坡等地。 初春时节，挖些小蒜头做菜，炒鸡蛋，炒肉，下饭都很好吃。

蒜

小根蒜炒鸡蛋的做法：

1、小根蒜去黄叶，洗净切小块，姜洗净切片备用。

2、将蛋液打入碗中，加入胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内倒入食用油，油烧热，加入蛋液炒至絮状，加入姜片、小根蒜炒匀，加盐炒至熟，即可食用。

蒜蓉炒蛋

3、野辣菜

野辣椒的叶子宽阔，呈深绿色。 野辣菜有一种特殊的香味，是很好的野菜。 野辣菜也是现在大量上色的野菜。 很多人喜欢把野辣菜焯水，做成酸菜（）来炒菜，或者煮面，非常好吃。

野辣椒

腌酸菜的做法：

1、辣菜用清水洗净，控制水分。

2、锅内倒入清水烧开，加入辣菜焯水1分钟，捞出放入玻璃容器中，倒入剩余的水。

3、锅内倒入清水烧开，加一勺面粉，烧开搅拌均匀，倒入辣菜，放凉，腌7天左右，捞出切碎，加入油、盐、辣椒炒至熟。 .

4.香椿芽

香椿芽是早春的一种时令野菜，过了春天就会消失。 香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色红中带墨绿色，气味浓烈。 香椿芽需要焯水后才能炒着吃。 香椿芽是很多人都爱吃的野菜。 香椿芽是春天非常美味的野菜。 可以用来炒菜，炒鸡蛋，炒豆腐都很不错。

香椿芽

香椿芽炒鸡蛋的做法：

1.香椿叶用清水洗净，用开水焯1分钟，捞出切碎。

2、将蛋液和胡椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内倒入食用油，油热后加入鸡蛋液炒至絮状，加入香椿芽、盐、生抽爆香装盘。

香椿芽炒蛋

5.干菜

地菜是春季适量的蔬菜。 春季气温回升，农村土地潮湿，地表会长出一层类似食用菌的野菜。 它是磨碎的蔬菜，手感柔软，颜色深绿色。 它被称为地面软盘。 地皮菜是一种很好的野菜。 适用于炒鸡蛋、炒豆腐，或包成肉馅包子。 它很好吃。

蔬菜

菜末炒鸡蛋的做法：

1、菜末用清水洗净，姜洗净切片，青红椒洗净切片。

2、碗中加入蛋液、胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀备用。

3. 锅内倒入食用油，油烧热，加入蛋液炒至呈絮状，加入青红椒、姜丝、菜末翻炒均匀，加入生抽翻炒至煮熟，然后上菜。

碎菜炒蛋

6.蕨菜

蕨菜的颜色是深绿色和深紫色。 蕨菜的茎上有很多绒毛，通常生长在大山上。 蕨菜是我们从小就吃的野菜之一。 记得很小的时候，上山摘蕨菜，回来晒干炒肉。 蕨菜是一种很多人都爱吃的野菜。 最适合漂烫后的凉拌菜，或漂烫后的干炒肉。 它很好吃。 蕨菜是现在慢慢上色的野菜之一，过了春天就会老了。

蕨菜

蕨菜炒瘦肉的做法：

1、干蕨菜用清水泡软，洗净切小块，红辣椒洗净切条，姜洗净切片。

2、瘦肉洗净切丝，装盘，加入生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟。

3、锅内倒入食用油，油烧热，放入瘦肉翻炒变色，加入蕨菜、姜片、胡椒粉，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉，炒至熟起即可放在盘子里。

蕨菜炒瘦肉

7、鱼腥草

鱼腥草是一种很好的春季野菜。 鱼腥草的叶子正面为深绿色，背面为紫色香椿芽的营养价值，根部为白色，茎部为紫色。 鱼腥草的气味像鱼一样难闻，故名鱼腥草。 鱼腥草是一种蔬菜，洗净拌入调料即可食用。 鱼腥草是四川、云南等地人民喜食的野菜。

鱼腥草

凉拌鱼腥草的做法

1、鱼腥草放入清水中洗净装盘，大蒜洗净切末。

2、鱼腥草加入蒜末、盐、香醋、生抽、辣椒油、香油拌匀即可食用。

8. 蒲公英

蒲公英是农村常见的野菜之一。 蒲公英的颜色是深绿色，叶子上有很多齿状的开口，中间开着黄色的小花。 蒲公英是一种药食两用的野菜，是很好的泡茶原料。 蒲公英也是春季生长的野菜。 蒲公英味微苦，需焯水，凉拌，或泡茶，煮粥均佳。

蒲公英

蒲公英茶

1、蒲公英洗净控干水分，枸杞洗净。

2、将蒲公英、枸杞放入杯中香椿芽的营养价值，倒入开水，煮沸后饮用。

蒲公英茶

九、榆钱

榆钱是榆钱树上长出来的果实。 榆钱色泽翠绿，是一种春季生长的野菜。 榆钱是一种很好的野菜，可以用来做馒头，也可以和面粉一起蒸，也可以和鸡蛋一起炒。 榆钱是很多人都爱吃的野菜。 榆钱营养价值高，含有维生素、钙质、蛋白质等多种营养成分。

榆钱

于谦窝窝头的做法：

1、榆钱用清水洗净，控制水分。

2、碗中加入玉米粉、面粉、鱼干、水，拌匀，手擀成馒头，放入蒸笼。

3.盖上盖子，隔水大火蒸熟，蘸酱食用。

于谦窝窝头

10.苦麻菜

Kuma Cai 的叶子是深绿色的，非常细长，通常生长在山上。 苦麻菜，顾名思义，味道苦涩，需要先焯一下再煮。 苦麻菜是一种药食两用的野菜，是一种很好的野菜。 适量吃苦瓜对我们的身体有很多好处。 苦麻也是春季生长的野菜。

苦白菜

凉拌苦麻菜的做法：

1、将晒干的苦麻菜用清水浸泡，洗净。 大蒜去皮洗净切碎。

2、苦麻菜加入盐、生抽、蒜末拌匀，淋上热油。

干苦菜

十一、水芹菜

水芹菜也就是野芹菜，一种生长在水边的野芹菜。 水芹的叶子是深绿色的，茎是紫红色的，有一种特殊的气味。 水芹菜可以用来炒菜，或者炒肉都很好吃。 水芹菜也是一种春季生长的野菜。 这个季节过后，就没有野芹菜了。

水芹菜

水芹菜炒肉的做法： 1、五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切片，姜洗净切片。

2、野芹菜洗净，去叶，蒂切小段备用。

3、锅内倒入食用油，油烧热，下五花肉爆香，下姜丝、花椒、芹菜炒匀，加盐、酱油、花椒炒熟。

十二、银辰

茵陈是一种春季时令​​野菜。 寅辰别名又名白毫。 叶子上有许多白色的小绒毛。 毛细陈每年三月前最新鲜。 过了三月，毛细血管老了，吃不下了。 茵陈可以用来泡茶，也可以和面粉一起蒸。 适量吃一些毛细血管对我们的身体有很多好处。

陈银

粉蒸毛细管的方法：

1、用清水冲洗毛细管毛细管，晾干备用。

2、银尘控好水分后，加入面粉和盐，拌匀后放入蒸锅中，用旺火蒸熟，蘸上酱汁食用。

蒸毛细管

总结

想在早春尝试新事物吗？ 这12种春季野菜千万不要错过，这个季节过后你还要等一年呢。 以上就是春季大量上市的12种野菜。 这12种野菜中：蕨菜、毛细菜、荠菜、地菜、鱼腥草等野菜，春天过后就没有了，要等到明年春天才有。 想吃野菜的朋友，可以去菜市场买一些尝尝。 以上野菜图片及食用方法仅供参考，以实物为主。 不认识或不确定的野菜不要采摘，以免误食。 我是@湖北人燕子 欢迎大家评论留言，或者关注我，谢谢！

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