由于工作繁忙，很多人经常来不及吃晚饭，早晚都来不及，甚至饿着肚子上床睡觉。对此，于康说：“晚餐一定要吃，但要以清淡为主。” 如果晚餐油腻营养晚餐，脂肪摄入过多会导致血脂升高，进而导致动脉粥样硬化和冠心病。蛋白质摄入过多会增加胃肠道、肝脏和肾脏的代谢负担，对肝肾疾病患者的危害很大。

1、色氨酸食品

色氨酸可参与动物血浆蛋白的更新，并能促进核黄素的作用。它还有助于烟酸和血红素的合成，可以显着增加怀孕动物胎儿的抗体。有促进泌乳的作用。畜禽缺乏色氨酸时，生长停滞，体重减轻，脂肪堆积减少，种公用睾丸萎缩。在医学上，它被用作麻风病的预防剂。

营养学家建议晚餐时要适量多吃些含色氨酸的食物，因为这种物质在人体内代谢后会产生5-羟色胺，能抑制中枢神经系统兴奋，产生一定程度的嗜睡。感觉。此外，5-羟色胺可在人体内进一步转化为褪黑激素，已被证明具有非常好的镇静和催眠作用。因此，对于一些晚上经常失眠、睡眠质量差的人来说，适量多吃一些含色氨酸的物质，可以帮助我们有效入睡。

在所有色氨酸食物中，小米的色氨酸含量最多，所以在晚餐主食中加入一些小米应该是不错的选择，有利于增加进入大脑的色氨酸量。除了小米，南瓜子、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也很高。而色氨酸会通过碳水化合物和蛋白质的饮食组合顺利进入大脑，从而帮助我们创造稳定的睡眠。所以，晚上睡觉前不妨吃一些碳水化合物食物，比如蜂蜜全麦吐司或水果。具有安眠药的安眠作用，但没有安眠药依赖的副作用，不会上瘾。

2、B 族维生素

B族维生素有12种以上，世界公认的必需维生素有9种。它们都是水溶性维生素。它们在体内只停留几个小时，必须每天补充。B 族群是所有人体组织的必需营养素，是从食物中释放能量的关键。都是参与体内糖、蛋白质和脂肪代谢的辅酶，所以被列为一个家族。所有的 B 族维生素必须同时发挥作用，称为 VB 的融合。单独服用某一种VB会因细胞活性的增加而增加对其他VB的需求，因此各种VB的作用是相辅相成的，即所谓的“木桶原理”。Roger 博士指出，所有细胞对 VB 的需求完全相同。

面对晚餐吃什么这个最有营养的问题，专家建议我们不妨在晚餐中准备更多含有维生素B的食物。维生素相互之间有协同作用，可以调节新陈代谢，增强神经系统的功能，所以能起到很好的消除烦躁，促进睡眠的作用营养晚餐，这对现代人来说非常重要。

含有维生素b的食物有很多，其中全谷类食物中所含的b族维生素含量最多，所以我们在晚餐饮食中要适量吃一些全谷类食物。含有B族维生素的食物有很多，如燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。