在春天，许多时令蔬菜很受欢迎。每年春季谷雨前后，香椿芽可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。那么吃完之后，对健康有什么好处呢？让我们来看看香椿的功效。

香椿的功效与作用

1、美容与抗衰老

香椿含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老、滋阳养阴的功效，故有“孕激素”之称。此外，香椿还具有润滑皮肤的作用香椿的功效与作用，同时还能增强人体的免疫力。

2、心血管疾病的预防

香椿富含多酚类抗氧化剂和有助于降低血脂、降血糖和抗肿瘤的成分，可起到预防心血管疾病的作用。

3、增强食欲

香椿是一种时令蔬菜，含有香椿等挥发性芳香族有机化合物，能健脾开胃，增进食欲。

4、清热去湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、尿路感染的良药。

5、抗菌杀虫

香椿中的挥发性芳香有机化合物能穿透蛔虫的皮肤，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外香椿的功效与作用，可用于治疗蛔虫。香椿汤对志贺氏菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎作用。

吃香椿要注意什么

过度消费也不好。有资料显示，每公斤香椿芽含亚硝酸盐30毫克以上，老叶每公斤含亚硝酸盐53.9毫克。如此高的含量很容易发生亚硝酸盐中毒。检测结果发现，水洗香椿叶亚硝酸盐含量为34.1mg/kg，而香椿叶经开水烫后亚硝酸盐含量仅为4.4/kg。毫克。试验还证明，盐渍香椿不能降低亚硝酸盐的含量。所以尽量吃用开水烫过的香椿，不要吃太多。

以上就是香椿的功效和作用。吃了香椿后，对我们的健康非常有好处，但是又不好储存，所以我们买香椿的时候一定要选择新鲜的，这样保存的时间会更长更新鲜。希望以上内容对您有所帮助。