摘自本报（记者 何秋玲）元宵节快到了。这一天，猜灯谜和吃汤圆是传统节目。区人民医院营养科主任李牧近日表示，吃汤圆一定要记得喝汤，这样营养又健康。

李牧说，粽子一般是用糯米粉做成的球形食品。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，对人体健康有很多好处。特别是维生素B1能促进人体内乙酰胆碱的合成，从而保证胃肠道的正常运动和消化腺的分泌功能。经测定，在汤圆烹制过程中，45%-50%的维生素B1溶解在汤中。同时，汤圆一般都有馅料，煮汤吃，不仅可以获得更多的营养，还可以促进营养的消化、吸收和利用。

值得注意的是，一般人都可以吃到汤圆。但由于汤圆黏稠度高，不易消化，对于肠胃功能不佳、慢性病、痛风、糖尿病等特殊人群，应避免或少吃汤圆。 3岁以下的婴儿消化功能较弱，吞咽反射尚未完全发育。吃汤圆容易造成气道阻塞，不建议食用。

李牧提醒，吃汤圆时，要慢慢吃，小口吃，​​以免汤圆噎住喉咙或气管。由于汤圆含有大量的“糖分”，而芝麻、鲜肉、花生含有“高脂肪”和“高热量”，所以一定要少量食用，不能一次吃太多。另外，饺子吃多了会减慢肠胃蠕动黑芝麻汤圆的热量，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等胃肠道症状。因此，吃汤圆可以搭配葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食物，比如蒜蓉茄子、葱拌木耳等配菜都是不错的选择。

链接：几个营养饺子

1.黑芝麻汤圆-保湿

黑芝麻饺子不仅口感滑爽有弹性，甜腻适中，香气浓郁，而且具有益肝、养血、养发的功效。使用节食减肥的人由于营养摄入不足，经常会出现皮肤干燥、粗糙的情况。如果同时食用芝麻，可以改善粗糙的皮肤。经常食用芝麻可以保持皮肤柔软、光滑和容光焕发。

2.红豆饺子——消肿减肥

红豆中的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿黑芝麻汤圆的热量，消除因心脏或肾脏疾病引起的水肿。此外，它的纤维有助于排出体内的盐分和脂肪等废物，对瘦腿有很大的作用。因此，经过精心加工的红豆饺子，口感滑爽香软，回味无穷。在营养价值方面，红豆含有丰富的维生素B、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，具有清热、养血、利尿、消肿、促进心脏活动的作用。

3、九牛汤圆——舒缓压力，养颜养颜

汤圆里的酿粽子是用粳米和酒曲，在5℃恒温发酵3-4天。它们光滑，甜美，不粘腻。将发酵酒搅拌均匀，加热后加入煮好的汤圆中，加入提前用冰糖煮熟的龙眼，增加养颜、暖身、减压的效果。对于工作繁忙的人来说，效果尤为明显。 .