为了防止大家阅读过多，本文特意分为两部分，让大家详细了解虾青素之类的东西。这篇文章的内容大概是：虾青素存在于自然界的什么地方，虾青素是如何产生的？

雨生红球藻

自然界中有超过 400 种不同的胡萝卜素家族色素。从历史上看，胡萝卜素在改善人类健康方面的功效一直在于它能够转化为维生素 A。例如，使胡萝卜呈现橙色的 β-胡萝卜素具有最高的维生素 A 值，长期以来一直被认为是最重要的胡萝卜素。

然而，现在发现一些对人类健康最重要的胡萝卜素并没有转化为维生素 A。所有非维生素 A 类胡萝卜素的“王”是虾青素 ( )。它因其独特的抗氧化功效以及促进健康和防止细胞损伤（尤其是大脑和血管系统）而获得此殊荣。

虾青素存在于自然界的什么地方？

虾青素是一种明亮的深红色胡萝卜素色素，主要存在于海洋生物中。最丰富的来源是一种称为雨生红球藻的微藻。当鲑鱼、龙虾、虾、磷虾和其他海洋生物食用它时，强烈的红色素可以使这些动物的肉或壳呈现红色或粉红色。

虾青素对这些微生物的生存至关重要。例如，微藻需要虾青素来保护自己免受光合作用产生的损害。众所周知，如果幼鲑鱼在饮食中没有摄取足够的虾青素，它们就会死亡或昏迷。由于可见光的红色波长光谱无法穿透深水，虾青素还对一些动物提供了一定的保护作用，使它们在深水中不那么显眼。红色素也在交配和产卵行为中发挥作用。

虾青素是如何产生的？

虽然虾青素存在于鲑鱼、鲱鱼子或磷虾油补充剂中，但这些来源中的虾青素含量远低于雨生红球藻提取物。例如，大多数来自雨生红球藻的虾青素补充剂每粒胶囊含有 4 至 12 毫克，而一个鱼油或磷虾油胶囊含有 100 微克天然虾青素（0.1 毫克）虾青素的功效与作用，相比之下，这并不多。

在生产天然虾青素时，Top 使用大型室内罐在理想条件下培育雨生红球藻，以增加虾青素产量并防止环境污染。然后虾青素从藻类的厚细胞壁中释放出来并浓缩。

市场上还有其他虾青素来源虾青素的功效与作用，但这些形式是通过化学合成或转基因酵母（红发夫酵母）生产的。这些合成形式的虾青素通常被养鱼场喂给鲑鱼，使它们的肉呈红色，但这种形式的虾青素与天然虾青素并不完全相同，后者已被证明作为抗氧化剂的效果不如天然形式。十次以上。

参考资料：

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深度揭示营养新亮点(一）——虾青素()Part II