有网友提问:有经历,今天小编来回答一下
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作者 龙敏飞
收购价格提高了90%,内销比例增加,优质品率提高,果农种植意愿恢复,正逐渐在全球拥有一定的话语权.近年来,关于云南咖啡的好消息越来越多,“云卡”品牌的影响力与日俱增。
但是最近媒体上一篇《云南咖啡豆,困在香精里》的文章引起了争议,给云南咖啡带来了一些麻烦。文章指出云南咖啡正在被人造香精侵蚀,并提到风味豆对消费者的影响主要有两个:一是多数风味豆“以次充好”、“成本低但价格高”,消费者在不知情的情况下浪费了金钱;其次,咖啡豆的发酵和烘焙中使用了一些香精,技术安全性还缺乏足够的检测和时间观察,对消费者的健康存在隐患。
一时间,“云南咖啡豆身陷风味云”成为热门话题。一些行业媒体、品牌商、短视频博主围绕“云南豆不等于精华豆”、“被骂的云南豆太丢人”等主题发表文章,为云南咖啡发声;另一方面,新周刊的《香精的锅,云南咖啡豆不背》、人民日报客户端的《云南咖啡是否“香精豆”?我们采访了8位资深从业者……》等一些主流媒体,都认为“把个别现象当成云南咖啡的大局,是对云南咖啡和所有云南咖啡从业者的不负责任”,也在积极地为云南咖啡正名。
比如博兰咖啡学院创始人、院长齐鸣说的“云南咖啡是否存在风味豆现象?存在。不用说,我们要有挤脓包的勇气和自我批评的勇气,但云南咖啡里的风味豆只是凤毛麟角。”此外,根据《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》在《食用香精使用规定》中明确规定“咖啡中不得添加食用香精香料”。但绝大多数风味豆都是生于原料,而生豆属于农产品。在农产品的检验标准中,还没有对风味进行规定,这一短板亟待补强。
如今,云南是世界公认的中国最适合种植咖啡的地区。自1892年法国传教士将咖啡种子带入云南以来,已有130多年的种植历史。目前,中国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南。近年来,为了打造云咖啡的良好品牌,各级政府部门出谋划策,无数咖啡农在坚持,各地消费者积极支持,见证了云咖啡的一步步崛起。云咖啡的成长历程是云南特色“绿色食品品牌”的缩影,凝聚着一代又一代云咖啡人的心血和汗水。这些成果不应该也不可能被一篇文章毁掉。
就云南咖啡而言,要有理性客观的态度:不要“避医”,有问题就解决问题,有不足就弥补不足;也不能被别人冤枉,不能被“偷换概念”误导,不能被“以偏概全”伤害。如今云南咖啡舆论场上的情况,既是社会进步的一种展示,也是社会各界对云南咖啡关注和鼓励的一种体现。
不经历风雨怎么成长,不写伤痕怎么成功?我们相信,云南咖啡在质疑中成长,在创新中发展,在挑战中前进,必然会诞生更多代表中国味道的云卡一号、云卡二号。我相信,云南咖啡产业的未来,还有一片星辰大海。
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