菜花
花椰菜又名菜花、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，是羽衣甘蓝的变种。花椰菜头是白色的花序，类似于西兰花头。菜花富含维生素B群和C群。这些成分是水溶性的，受热容易分解流失，所以水煮花菜不宜高温烹调或水煮。原产地中海沿岸，其产品器官为白色、缩短、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等集合体。是一种粗纤维含量少、质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美的凝乳。人们喜欢吃它。蔬菜。
目录
1根富含维生素的花椰菜根
1、防癌抗癌：
花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。根据美国癌症协会的报告，在众多蔬菜和水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好；
2、疏通血管：
花椰菜是含类黄酮最多的食物之一。除了预防感染椰菜花病，类黄酮还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板聚集在一起，从而降低患心脏病和中风的风险；
3.丰富的维度K：
有些人的皮肤一旦受到小的颠簸和伤害，就会变得青紫。这是因为体内缺乏维生素K。最好的补品方法是多吃菜花；
4. 肝脏排毒：
多吃花椰菜还能强化血管壁，使其不易破裂。花菜富含维生素C，可增强肝脏的解毒能力，提高人体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生；
5.维生素C信使：
花菜中的维生素C含量极高，不仅有利于人体生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，增加抗病能力，提高人体免疫功能. 特别是在防治胃癌和乳腺癌方面，效果特别好。
2 如何挑选花椰菜
挑选花菜主要是看颜色是否够鲜艳；凝乳是否无缝隙，是否紧实，花茎切口是否湿润。
1.看颜色
菜花要色泽鲜艳，不枯黄，无黑点；而乳白色的花椰菜比纯白色的花椰菜味道更好。如果放置时间过长，翠绿色的凝乳很容易变黄、收缩、松散。
2.看花球
球茎无虫咬，外观无破损。花朵之间没有空隙，花朵紧实，鲜嫩。不要购买空心茎。花球表面没有凹凸不平椰菜花病，整体有凸起感，是拿起来不觉得重的好产品。
3.看叶子
如果花椰菜有叶子，叶子又绿又湿，更新鲜。
4、观察花梗切口
观察菜花花梗的切口是否湿润，如果太干，说明采收时间长，不够新鲜。
3 吃花菜的注意事项
适当食用花菜，不仅可以补充人体维生素C、磷、铁及多种微量元素，还可以抗癌防癌，有助于增强体质。但是吃花椰菜也有一些注意事项需要注意。下面我们就来看看吃花菜的注意事项吧。
1、菜花易生生菜虫。在生长过程中，有些人为了减少菜虫对菜花的危害，大量喷洒农药。另外，菜花表面凹凸不平，更容易积存农药残留。因此，食用前宜将菜花捞出用盐水浸泡5分钟，以去除残留的农药和菜虫。
2、菜花在胃里分解后，容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花的时候加入一些大蒜、胡椒、孜然等辛辣调味料，就可以大大减轻胀气的不适，同时也有助于增进食欲，帮助消化。
3、菜花不耐煮，要快炒。尽量选择短时间的加热方式，切断后立即上桌。能保持香、脆、嫩的口感，使营养成分和抗癌成分不被破坏或流失。而且菜花切开后也不能久放，因为在常温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。
4、注意食材的搭配。蔬菜中含有少量引起甲状腺肿大的物质，常食者应注意补碘。如加碘盐或吃紫菜等海产品。菜花不宜与猪肝、黄瓜同食。花菜纤维中的醛糖酸基团与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会大大降低人体对这些元素的吸收；猪肝中的铜、铁元素也会使花菜中的维生素C被氧化成脱氢抗坏血酸而失去原有的功效。
4 关于花菜的小知识
关于花椰菜的一些小事实：
1、菜花虽然营养丰富，但往往有农药残留，易生生菜虫。所以吃之前，可以把菜花用盐水泡几分钟，菜虫就出来了，也可以帮助去除残留的农药；
2、吃的时候多嚼几下，这样更有利于营养的吸收；
3、做凉菜不要加酱油。如果喜欢酱油的味道，可以少放酱油；
4、花菜和西兰花焯水后，放入冷开水中冷却，然后捞出沥干备用；
5、炒菜加盐的时间不宜过长，以免防癌抗癌的营养成分流失和破坏。
选购菜花时要注意，优质菜花呈白色或乳白色，叶片干净、紧实、紧凑、呈“夹克状”（外叶部分仍紧紧包裹菜花），新鲜、丰满、绿色。延伸穿过球根状花序的小叶不影响食用品质。如果菜花不是散生丛生，轻微的变形和松散的粒形对品质没有影响。块状花序松散，生长过熟形成散花菜，不受欢迎。
5 菜花和什么食物相克
花椰菜不能和什么一起吃：
菜花和猪肝一起吃。菜花中含有大量的纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物，减少人体对这些元素的吸收。
菜花和猪肺一起吃，让人食欲不振。
菜花和牛奶一起吃，菜花中含有的化学成分会影响牛奶中钙的消化。
服用维生素K时不宜同食。食物中含有的维生素C会分解破坏维生素K。花椰菜中含有丰富的维生素C，每100克约含85-100毫克，所以服用时不宜吃花椰菜维生素 K。
服用铁制剂时不宜进食。食物中的钙、磷元素能与铁制剂结合形成不溶性沉淀物，降低铁制剂的吸收。本品含有丰富的钙、磷元素，服用铁剂时不宜食用。
食物中的钙能与四环素类药物结合形成不溶性化合物，影响四环素类药物的药效。食物中的钙、磷还可与红霉素、甲硝唑、西咪替丁等药物合用，减缓药物的吸收。因此，服用上述药物时不宜食用菜花。
胡萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素C分解酶，动物肝脏含有丰富的铜和铁，能破坏食物中所含的维生素C。花椰菜的维生素C含量是很高的。因此，不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。