上一期给大家介绍了食用菌之一的黑木耳（一种营养丰富的降脂食用菌，你确定要试试吗？）还有很多食用菌家族的珍品，我们可以全年享受。细菌的美味~

2-3月【羊肚菌】

每年2-3月是成都羊肚菌的旺季，市民朋友可以买到新鲜可爱的羊肚菌。羊肚菌含有20%的粗蛋白、26%的粗脂肪、38.1%的碳水化合物，还含有多种氨基酸，尤其是谷氨酸含量高达1.76%，有利于胃，助消化，化痰理气，补肾壮阳，健脑提神。

很多朋友把羊肚菌等同于普通的平菇、香菇。清洗后猴头菌片的功效与作用，简单地煮蔬菜或短时间炖肉，不足以释放羊肚菌的功能成分，不能充分体现其体质和免疫力。影响。最好的吃法是将羊肚菌、排骨、鸡肉等用文火炖1-2小时，使其功能性成分在汤汁中充分释放，汤和菜可以一起吃，达到最佳的营养和营养。保健作用。

2-4月、10-12月[猴头菇]

每年春季的2-4月和秋冬的10-12月是成都猴头菇的生产旺季。猴头猴头与猴头一样，深受市民朋友的喜爱。猴头菇肉质细嫩，香气扑鼻，味美可口。是著名的山食。每100克干制品含有25克蛋白质和4克粗脂肪。具有保健、消食、滋补、抗癌、治疗神经衰弱的神奇功效。猴头菇饼干和猴头菇口服液都是用它制成的产品。

猴头菇有一定的苦味，直接煲汤或炖煮会影响菜肴的口感。建议将新鲜或加水的猴头菇清洗干净，加水煮沸10分钟左右，然后捞出猴头菇，再做汤、炖、煮，没有苦味，味道特别鲜美。用猴头菇煮过的水不要扔掉。它被用作家庭成员饮用的饮料。对养胃保健有很好的效果。

次年11-5月【素红松茸（球头菇）】

每年11月至次年5月是成都红松茸量产时间。红松茸香、脆、嫩，适口性好。具有增强人体免疫力、预防冠心病、帮助消化、缓解人体精神疲劳的作用。

红松茸的一般做法是与半脂瘦猪肉混合。想减肥或者喜欢吃素的朋友可以做素红松茸。具体做法是将红松茸洗净，将猪油放入锅中，溶化后加入蒜片，倒入红松茸拌匀。调味就加盐（也可以加点腌辣椒），开锅的时候加。一点切片或切碎的葱就可以了。这样生产出来的红松菇没有猪肉，非常好吃。你可以试试。

食用菌产品的食用安全

随着食用菌制品消费量的增加，人们对食用菌制品的安全性也越来越关注：

01 菌类产品有野生和人工栽培两种。只要能食用野生菌类，加工运输过程合法，都属于原生态“山宝”农产品猴头菌片的功效与作用，安全有保障。人工栽培的食用菌大多属于设施生产，只有少数品种需要覆土才能结果。

02 食用菌的人工栽培包括菌丝培养和出菇两个阶段。病虫害的防治在于菌丝培养阶段。在这个过程中，现代农业防治和物理防治可以有效避免病虫害的发生。食用菌栽培出菇期，菌体不施农药。此外，食用菌种植材料的质量对产品质量起着决定性的作用。一般种植材料经过几个月的降解，完全符合绿色农产品的质量要求。种植的产品可以放心使用。

03 一般设施温室栽培食用菌质量符合绿色农产品标准。许多工厂种植的食用菌产品也获得了有机质量认证。

综上所述，蘑菇产品非常安全，可以放心食用。不过由于菌类产品中嘌呤含量较多，建议痛风的朋友尽量少吃。