汤圆是中国的传统食品，特别是在重大节日，吃它，象征着阖家团圆的美好寓意。随着人们需求的增加，饺子的种类也越来越多，主要体现在饺子的馅料不同，但最常见的饺子馅就是黑芝麻饺子。做黑芝麻饺子的时候需要加点油，那么没有猪油怎么做黑芝麻饺子呢？

不建议使用猪油，可以使用味道温和的植物油，使用前可以将馅料冷冻成块。

元宵节的三种制作方法：

珍珠圆子

材料：优质糯米1100克，黑芝麻50克，精白面粉100克，羊油100克，冰糖25克，白糖500克，橙子（蜜饯红橙）。方法如下：

1、糯米1000克洗净，泡水两天（春秋8小时换一次水，盛夏4小时换一次水，防止糯米变酸）黑芝麻汤圆的热量，将糯米磨成细粉，放入布袋中，沥干水分。

2、取出剩余的糯米，洗净，用温水泡软。

3、 将黑芝麻炒成细粉，与炒好的白面粉拌匀。把猪油撕掉切成小块，橙子切成颗粒，冰糖压碎。将上述材料与糖混合制成馅料，分成20个圆形馅料。

4、将糯米粉糊揉至滋润（糊太干可加点水），分成20等份。用每个面团包一个馅心，做成一个圆顶平底的半球形，表面均匀地涂上浸泡过的糯米。

5、将饺子放入蒸笼中黑芝麻汤圆的热量，大火蒸熟或冷煮。

练习 2

配料配方热量：649.5（千卡）主料黑芝麻250g

步骤

选择黑芝麻去杂质。

在锅里慢慢炒黑芝麻。煎的时候要不停地转动锅铲，以免烧焦黑芝麻。

将炒好的黑芝麻放入容器中自然冷却

将冷却的黑芝麻放入食品加工机中捣碎。一定要打匀，注意不要留下没有压碎的黑芝麻。

将白糖和花生油放入黑芝麻中。

将油、糖和黑芝麻混合均匀。

注意事项

炒黑芝麻时，一定要用文火炒。