芝士是什么？

芝士是一种乳制品，由牛奶中的乳脂和乳清制成。芝士可以分为奶酪、干酪和黄油三种。奶酪是由牛奶中的乳脂和乳清制成，干酪是由牛奶中的乳脂和水分制成，黄油是由牛奶中的乳脂制成。

芝士的制作方法有哪些？

1. 奶酪。将牛奶放入容器中，加入适量的酵母或乳酸菌，使其发酵生产乳酸。然后将发酵后的牛奶放入加热器中加热至80-85度，使其沉淀出乳清。将乳清过滤后再加入适量的食盐，使其沉淀出干酪。将干酪放入容器中，加入适量的水分，使其浓稠，然后冷却保存。
2. 干酪。将牛奶放入容器中，加入适量的食盐、水、食碱或食醋，使其沉淀出干酪。将干酪放入容器中，加入适量的水分，使其浓稠，然后冷却保存。
3. 黄油。将牛奶放入容器中，加入适量的食盐、水、食碱或食醋，使其沉淀出干酪。将干酪过滤后再加入适量的水分、食盐、食碱或食醋，使之浓稠。然后冷却保存。