冬季健脾胃，山药是首选。我国常见的山药品种有细毛山药、铁棒山药、鸡皮山药、牛腿山药、日本大和山药。
但并不是所有的山药都有健脾保健的功效。专家指出，铁棒山药是山药的最佳品种，而蔬菜山药则没有健脾作用。这一观点也得到了很多中医专家的认可。
铁棒山药，自古以来就被人类食用，是人类最早食用的植物之一。早在唐代诗人杜甫的诗中，就有“填肠多山药”的名句。山药块茎肥厚多汁，香甜蓬松，粘稠，生吃热吃都很好吃。根据山东省农业科学院对山药的检测结果，其块茎平均含粗蛋白14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、和 0.14% 的镁。，灰分 5.51%，铁 53.57ppm，锌 29.22ppm，铜 10.58ppm，锰 5.38ppm。人体所需的 18 种氨基酸中，山药中含有 16 种。
食用价值
山药肉质细嫩，富含营养和保健物质。《神农本草》称其“主强身，祛寒热邪，养身，强身，强筋，健耳目”；《本草纲目》认为，山药能“补肾气，健脾胃，止泻痢，化痹唾液，润毛皮”。近年来的研究表明，山药具有诱导干扰素产生，增强人体免疫功能的作用。其中所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可以强身健体，延缓衰老。是人们喜爱的保健品。以山药为主要原料，以魔芋为辅制成的仿生食品，具有丰富的营养、滋补健身、美容养颜等功效。是一种不可多得的健康营养食品。
铁棒山药的功效：10种现代药理作用
1、抗肥胖：山药是一种高营养、低热量的食物。100克食用山药的热量只有56大卡。另外，山药可以减少皮下脂肪的堆积，所以适量食用山药可以预防肥胖。铁棒山药是减肥的好帮手，尤其是女性朋友，因为山药中含有丰富的淀粉和矿物质，但热量很低，而且山药中含有一种粘液，吃后会有饱腹感，所以铁棍山药的功效与作用，可以减少食欲。自然地，你的饮食会少吃。而且，山药本身就是一种高营养、低热量的食物。即使多吃，也不用担心肥胖。因此，它是女性朋友减肥的圣品。
2.调节体液：酸性体液是癌症的温床。如果您的体液呈碱性，您可以远离许多疾病。要想把体液调成碱性，就需要多吃根茎。山药是个不错的选择。一、因为山药营养丰富，是根类食物，多吃山药可以调节体液酸碱度。
3、健脾胃，助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。组织和钙对人体的发育有很大的帮助，对肌腱和骨骼的损伤、骨质疏松、牙齿脱落等都有非常高的疗效。对炎症和肺结核有很好的疗效；具有增强人体免疫力等保健功能。
4、补肾养精：《本草经》云：“山药能补肾益精，精足则阴强，明目明耳。很亮。” 阴力。”《本草求实》指出，山药“能治遗精。”无论是阴虚火旺还是肾气不实，早泄遗精都可以吃可与其他补肾益精食品如芡实、莲子等一起服用，效果会更好。
5、益肺止咳：山药有润燥润燥的作用，故能益肺气，滋肺阴；不仅可以切片煎茶，还可以切粥喝。有很好的治疗效果。因此，经常咳嗽或大量吸烟的朋友可以在饮食中多加些山药。
6、降血糖：山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的好食物。
7、治疗冠心病：可预防人体脂质代谢异常和动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效；山药常用于治疗虚劳（糖尿病）的方剂，对维持胰岛素的正常功能有一定的作用。.
8、预防心血管疾病：由于山药富含蛋白质，但脂肪含量很低，新鲜块茎中所含的多糖蛋白成分的粘液和消化酶可以防止心血管脂肪沉积。因此，它可以预防高脂血症，从而预防心血管疾病。
9、延年益寿：山药富含DHEA（青春因子），是人类生命活动中非常重要的活性物质，是环戊烷聚氢菲的衍生物。环戊烷聚氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌激素、雄激素）的基本结构。DHEA 的主要健康益处是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。因此，铁棒山药的保健壮阳作用，根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充因衰老和疾病引起的荷尔蒙失调，使人保持旺盛的精力，增强抗衰老的能力。抵抗疾病，加速伤害。组织修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、
10、缓解更年期症状：多吃山药可以缓解更年期的不适，因为山药中的山药皂可以起到类似雌激素的作用，帮助身体调节内分泌，所以停经的女性多吃些可以缓解更年期症状。
铁棒山药的作用：5大药用价值
山药是山中药，食中药。不仅可以制成保健食品，还具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治各种虚损，治五劳七伤，去头面风，缓解腰痛，消除烦躁，补心气不足，开窍。心窍，多记，益肾气，健脾胃，止泻痢，润毛皮，捣痈肿，治硬毒；《药中肾细录》中的玉叶汤和紫培汤，与山药和黄芪合用，可治口渴，虚劳哮喘，
现代医学研究认为，铁条山药的作用如下：
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、桂芍地黄丸等，都是用山药制成的名方，既可治肾虚，又可治肾虚。高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛。和其他疾病。
2、抗衰老现代科学证明，山药可以显着降低加速机体衰老的酶的活性。八味地黄丸含山药，主要用于产后出汗。宝源清姜汤、宝源寒姜汤可治疗吐血、衄血；寒淋汤、高淋汤可治疗淋病。山药还能治肺结核、伤寒、妇科病，都有利于延年益寿。
3. 抗肿瘤作用 山药块茎中含有丰富的多糖，能刺激和调节人体免疫系统。因此，它常被用作增强免疫力的保健药物。山药多糖对环磷酰胺引起的细胞免疫抑制有拮抗作用，可部分或完全恢复被抑制的细胞免疫功能。山药还可以增强白细胞的吞噬功能。例如，六味地黄丸可以治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等疾病。知白地黄丸可治疗强直性脊柱炎及妇科漏漏、阴道瘙痒、闭经等阴虚火旺的症状。龟芍地黄丸可治疗耳痛、耳鸣、阴虚自汗。
4、可治愈的皮肤病 山药中所含的尿囊素具有麻醉、镇痛作用，能促进上皮生长，消炎抗菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病及各种角化性皮肤病。
5.心血管健康 山药中的薯蓣皂能加速人体内胆固醇的代谢，所以胆固醇高的人经常吃山药来维持心血管健康。而且山药还可以有效防止血脂在血管壁上沉淀，预防心血管疾病。
铁棒山药的禁忌症
《本草纲目》认为，山药能补肾气，健脾胃，止泻，化痰利水，润外相。年。清代医学家李修元说，山药能补肾益精，足精能强阴、明目、耳。《本草》认为，山药能补五劳七伤，具有祛寒风、安神静心、补心虚气、开心窍、并记住更多。
了解了山药加铁棒的作用和功效之后，为了让大家更好的使用山药，我们有必要了解一下山药的禁忌有哪些呢？以下是山药的禁忌，喜欢吃山药的朋友记得。
1、山药不宜与鲤鱼、甘遂同食，二者相克。
2、山药和甘遂不要一起吃；也不要与碱性药物一起服用。
3. 山药和猪肝。山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低其营养价值。所以，吃猪肝后不宜吃山药。
4. 山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、冬瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜和冬瓜都含有维生素 C 分解酶。山药一起吃，维生素C会被分解破坏。
5. 山药和海鲜。一般来说，海产品（包括鱼、虾和藻类）除了含有钙、铁、磷和碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果则含有单宁酸。这种物质有收敛作用，可引起便秘铁棍山药的功效与作用，增加肠道对毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。