我还记得这周小初FM，黄小初给大家讲了他最喜欢的荠菜的做法。荠菜，最有名的野菜，又被称为“菱角菜”、“地菜”。如果你发现任何草地或森林，在河流的南北任何地方都可以看到它。

俗话说，“3月3日，荠菜比金丸”。性凉，味甘，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。

许多文人墨客都喜欢荠菜，写下赞美诗。比如，苏东坡喜欢吃荠菜，称赞荠菜是“天然宝物”。杭州有一种美味有名的保健食品“东坡汤”，就是他研究烧制的荠菜粥。陆游用荠菜做糕、粥，和荠菜一起上桌。

荠菜茎叶芳香，吃法多样。可做饺子、馄饨、馒头、春卷的馅料；汤类有荠菜豆腐汤、荠菜粥等。

最值得尝试的是用荠菜做馅，包着饺子吃。

香荠菜馄饨

猪肉馅200g／荠菜适量

1个鸡蛋/8克盐/6克糖

白胡椒粉2g／生抽10g

葱姜水50g／馄饨皮

1

将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，继续搅拌均匀；

2

将葱姜水倒入搅拌好的肉馅中，分2-3次荠菜的功效，搅拌均匀，再倒入荠菜，搅拌均匀备用；

3

把馅料分成25g的份，把馅料按顺序包起来，搓成一个球荠菜的功效，把馅料放在馄饨皮中间，把馄饨皮的一边卷起来，把馅料包好，两边放上馄饨皮。边角叠加捏在一起；

鲜嫩多汁的春菜鱼片汤

50克荠菜/1条黑鱼

姜适量/蛋清适量/白胡椒适量

淀粉5g/盐适量

1

鱼片切块，清洗干净备用；将它们蒸熟，然后腌制；

2

在煮好的汤里加入0卡路里的糖和糯米粉，搅拌揉成球；切成小方块；

3

加入剁碎的荠菜，170度烤20分钟即可食用~

美味的馄饨面

新鲜荠菜/新鲜猪肉馅

馄饨卷/龙须面

葱/姜/紫菜/虾

白胡椒粉/芝麻油/花生油

1

准备好的荠菜、姜、洋葱洗净切碎，准备一小碗水；

2

将肉馅与荠菜碎、葱姜末、盐、花生油、麻油混合，作为馄饨馅备用；

3

取一个馄饨皮，用筷子抹一点肉馅；

4

双手拿起馄饨皮，对折。怕馄饨皮不够粘的，可以在馄饨皮的一侧沾水，按照这个步骤依次包好所有的馄饨；

5

将水和紫菜放入锅中煮沸，加少许盐调味，放入碗中备用；

6

锅里放足量水烧开，放入馄饨和龙须面，水烧开后加少许凉水，再次烧开，馄饨煮开浮在水面上，取出放入海藻汤碗。撒上少许葱花、虾皮，根据自己的口味调味，就可以开吃了！

你喜欢怎样吃荠菜？