近年来，养生理念逐渐深入国人的心中，这也说明大家对健康的关注度越来越高。但一个更有趣的现象是，人们开始关注隔夜食品。人们会从隔夜食物中产生毒素吗？会致癌吗？是否适合继续吃存在很大的疑问，网上的讨论也很多，从隔夜饭、隔夜菜，到隔夜水、隔夜茶。

隔夜水有毒吗？

网上一直流传着隔夜水不能喝的说法。主要理论是水中含有亚硝酸盐，隔夜水的亚硝酸盐含量比新开水高很多倍。亚硝酸盐可导致组织缺氧。身体还能分解致癌物质，所以不能喝隔夜水。其实自来水中亚硝酸盐经过净化后的含量很低，不足以对人体造成危害。彻底煮沸的水中的细菌已基本被杀死。水中的亚硝酸盐主要是由细菌分解产生的物质。即使是隔夜水，由于细菌含量低，没有相应的物质被分解，亚硝酸盐含量也不会明显增加隔夜茶可以喝吗?，所以隔夜水是没有毒的。

隔夜茶可以喝吗？

隔夜茶也是如此。央视记者几年前做过一个实验。他们选用人们常喝的龙井、普洱、菊花茶，冲泡后静置24小时。各类茶叶的亚硝酸盐含量远低于国家饮用水卫生标准规定的限量。可能有网友又要问了，就算亚硝酸盐含量不超标，细菌含量也会超标吧？事实上，有实验研究可以说明这一点。国内研究也对隔夜茶中大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌等微生物的含量进行了分析，结果表明，这些细菌的含量并没有明显增加。只要茶的味道没变，还是可以喝的。

隔夜水和隔夜茶哪个毒性更大？

如果只是隔夜，隔夜水和隔夜茶都没有明显的毒性。相对而言，隔夜茶更安全。开水就更少了。原因是因为茶叶中含有比较多的成分——茶多酚，以及一些维生素类物质，起到阻碍亚硝酸盐生成的作用，所以茶叶是一种天然的抗氧化剂。

但如果放置多日隔夜茶可以喝吗?，那茶叶的毒性我想可能更大一些。因为茶叶长时间泡在水里会腐烂，细菌分解会产生有毒物质，对人体造成危害。

结语

综上所述，如果隔夜时间短，还是可以放心喝隔夜的水和茶，但最好不要喝超过几天的隔夜水和茶。毕竟长期泡茶或凉煮茶暴露在空气中，细菌等有害物质会不断增多，所以建议大家尽量选择冲泡一壶鲜茶或新鲜凉煮茶尽可能。

（本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，在此对图片作者表示感谢，如发现侵犯您的版权，请联系我，我会删除它。）