关于隔夜菜的争论一直存在。丢掉很可惜，吃了还怕亚硝酸盐。事实上木耳隔夜还能吃吗，亚硝酸盐本身并不会致癌。它在胃酸作用下产生的亚硝胺会致癌。长期大量食用会引起细胞变异，诱发癌症。隔夜菜中的亚硝酸盐含量远非300～500毫克的中毒量，偶尔吃一次也不成问题。但这并不意味着您可以放心地吃过夜菜。这些食物最好扔掉而不是过夜。

1. 蔬菜

我宁愿留下肉而不是素食。煮熟的蔬菜存放的时间越长，在硝化细菌的分解下产生的亚硝酸盐就越多，很可能达到严重的极限。

2. 海鲜

海鲜很难用一般的制作方法完全消灭自身的细菌。如果不及时食用，很快就会由内而外变质。很可能在一夜之间增加细菌繁殖，导致细菌毒素损害肝脏和肾脏。

3. 蘑菇、木耳

木耳、香菇在常温下浸泡，不仅会增加亚硝酸盐含量，还容易滋生细菌。储存不当还会产生黄毒素，损害人的大脑、肝脏和肾脏。

4. 心软的鸡蛋

这种没有完全煮熟的鸡蛋本身可能有沙门氏菌，放置时间长了更容易自产菌。

最好远离这些致病因素，防止疾病从口中进入，保持良好的饮食习惯。多吃新鲜蔬菜、水果和谷物。并存的泛菌素中的糖脂可以保护肠道健康木耳隔夜还能吃吗，帮助肝脏解毒。这种糖脂是稻川博之博士于 1988 年在洗过的小麦水溶液中发现的。具有激活吞噬细胞的功能。

LPS亚铅姜黄香精中添加LPS小麦发酵精、四氢姜黄素和锌，促进肝脏代谢，修复肝脏损伤，养肝护肝更健康。