做糖醋蒜时，不要直接倒醋，多加一步，蒜香香脆不辣。辣蒜具有杀菌、抑菌、抗氧化、提高人体免疫力的作用。它可以作为调味品，也可以单独添加到菜肴中。经常吃大蒜可以增强体质，延缓衰老。吃肉的时候，吃点大蒜，既能解油腻，又能促进营养吸收。

生吃大蒜可以防止大蒜素流失，有利于营养物质的吸收。日常生活中生蒜的吃法有很多种，腊八蒜、凉蒜酱、糖醋蒜等。5月是新鲜蒜大量上市的季节。新鲜的大蒜鲜、脆、嫩、肥、多汁。新鲜的大蒜用醋和糖制成糖醋大蒜。辛辣、甘甜爽口，能促进消化，增强抗病能力。

但是，大多数人做的糖醋大蒜吃起来难吃，脆，辣，发霉。在家的火锅店如何做出香脆可口的糖醋蒜？接下来给大家介绍一下糖醋蒜的制作方法。

【糖醋蒜】材料：新鲜大蒜2斤，白糖2两，1.醋5斤，盐20克。

第一步。买大蒜时怎样做糖醋蒜，要选择新鲜的红皮大蒜，通体完整，蒜皮没有破损，丁香丰满均匀。这种红皮蒜水分十足，做出来的糖醋蒜香脆，更有营养。

第二步。剥去大蒜最外层的老皮，在里面留一层或两层嫩蒜皮怎样做糖醋蒜，把蒜根和蒂切掉。将大蒜放入没有生水的干净蔬菜碗中，撒上盐或用淡盐水浸泡半天，去除部分大蒜的辣味，做出来的酸甜蒜香香脆，而且不易发霉。

第三步。将醋倒入锅中，加入糖，加热至糖融化，关火，放凉。很多人做糖醋蒜的时候，用醋不用煮，做的糖醋蒜容易发霉。

第四步。将咸蒜晒干，放入没有生水和油的瓶中，用手按压。最后，将冷却后的糖醋酱倒入瓶中，不要放蒜。

盖上瓶盖，不要拧紧瓶盖留下一点空隙，然后将瓶子放在阴凉处腌制十天左右。

泡糖醋蒜小结：1.做糖醋蒜时，要选择通体匀称、蒜瓣均匀丰满的红蒜，这样会让糖醋蒜更脆嫩去掉大蒜外层的老皮，保留最里面的大蒜皮。用盐水浸泡，去除大蒜的部分辣味。 2.你可以用红糖、白糖或冰糖来制作糖醋大蒜。醋是酿造醋或香醋。使用前将醋和糖混合，煮沸并冷却。用来制作糖醋蒜的瓶子不能有生水和油渍。吃糖醋蒜时，不要接触生水，以免腌制的糖醋蒜变软。又烂又臭。