俗话说：“大蒜是宝，常吃，身体健康”，所以为了让家人更健康，每年春节期间我都会腌一大罐糖醋大蒜给家人吃。大蒜收获季节。糖醋蒜也是江南及北方地区的传统特色小吃。最近江南和北方很多人问我怎么做糖醋蒜不苦不涩，而且味道特别甜？为了帮助您解决问题，您需要知道问题出在哪里。后来问了很多粉丝，大家都说：糖醋蒜，顾名思义，不就是糖醋腌制的吗？其实，想要糖醋蒜好吃，最好避免直接加糖和醋。

为什么腌制糖醋蒜对很多人不好，因为大多数人第一步都做错了。只有正确地做好第一步，才能让糖醋蒜味酸、脆、爽。后来跟大家分享酸甜蒜的正确腌制方法后，很多人都说我的方法真的很实用。那么今天，胡师傅就给大家分享一下酸甜蒜的正确腌制方法。只要按照我的方法腌制糖醋蒜怎样做糖醋蒜，保证1年后不会变质。

【配料准备】：新鲜蒜子500克，冰糖200克，米醋300毫升，盐15克，凉开水适量。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：先把买来的新鲜大蒜清洗干净，然后去掉几层大蒜的皮，只留下能包裹一层大蒜的皮。

第二步：然后放盐，凉开水，放入大蒜中，搅拌均匀，浸泡2天，然后将大蒜放入凉开水24小时后再使用。

第三步：将冰糖、米醋、蒜子混合在一起，放入密封的玻璃瓶中，耐心等待15天后再食用。

【制作糖醋蒜的注意事项】：

1、糖醋蒜腌制前，一定要把蒜头用盐水浸泡2天，因为用盐水浸泡蒜头可以去除蒜头的苦涩味，还能使蒜头更脆更嫩。重要的是把盐放进大蒜里，防止大蒜在糖醋水中浸泡后发霉。

2、腌制糖醋蒜时，最好用米醋，不能用白醋或老醋，因为老醋会使腌制的大蒜看起来难看，而白醋一般是和醋调和的。酸甜大蒜用醋泡会大大降低大蒜中的营养成分。

3、制作糖醋蒜的全过程可以蘸原水或油。如果沾上这两种物质，建议重做，否则酸甜蒜在腌制过程中会发霉。

酸甜大蒜腌制时，最好避免直接加糖和醋！大厨教你一招怎样做糖醋蒜，糖醋蒜又酸又脆。因此，以后腌制糖醋蒜时，只需将蒜头在盐水中浸泡2天即可。只要再多加一步，相信每个人都能做出酸酸爽脆的糖醋蒜。今天，胡师傅在这里分享了糖醋蒜的做法。接待不好，请多多包涵。我们会偶然相遇，明天我们会在同一个地方见到你。听说点个关注点个赞，我们会在老地方重逢！