把鲜笋放入锅里炒干水待用。洋鸭焖鲜笋食材：洋鸭一只，鲜笋一支（按上述方法处理好），姜片，葱条，料酒，糖，腐乳，盐，生抽，油（各适量）。这道菜主要是吃鲜笋，所以在制作时就以鲜笋为主料，在做的时候，加入足够清水焖，就是要把鸭肉的香味煮出到汤汁里，最后加入鲜笋焖入味。小贴士：有很多朋友为求原汁原味，鲜笋切片后不焯水，直接生炒。这种吃法并不可取，生笋或多或少都有点涩味，犹其是笋尖部份。