因此，大部分大肠杆菌通常被看作机会致病菌，我们的食品是允许少量的大肠杆菌存在的，但是大肠杆菌超标则会带来不小的影响，那我们来看一下大肠杆菌超标会有哪些危害？若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。为了杜绝大肠杆菌超标，食品企业应该从源头抓起，规范食品生产流程，要彻底杀灭大肠杆菌，合适的灭菌产品的选择十分重要。